Ya está cerca la tradicional Ruta de la Carne en su Jugo, uno de los platillos más representativos de Guadalajara, el cual será celebrado en un evento especial que promete reunir a los mejores cocineros y familias tapatías en torno a esta delicia culinaria. Es por eso que hoy te compartimos todos los detalles de esta tradicional celebración que busca resaltar el valor cultural y gastronómico de este icónico platillo.
¿Qué es la carne en su jugo y por qué es tan famosa solo en Guadalajara?
La carne en su jugo es un platillo tradicional de la gastronomía tapatía. Se trata de carne de res picada y cocinada en su propio jugo, acompañado de un caldo hecho a base de tomate, chile y cilantro, que permite concentrar los sabores de manera única.
Aunque su origen es objeto de debate, algunos atribuyen su creación a Juan José Gálvez “El Gallo” en 1963, mientras otros consideran que fue obra del cocinero Roberto de La Torre en 1967. Sin embargo, hay quienes aseguran que fue Carmen, una mujer que buscaba satisfacer el antojo de su familia, quien preparó por primera vez este platillo.
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Lo cierto es que la carne en su jugo se ha convertido en un símbolo de la cocina de Jalisco, con recetas que han sido preservadas y compartidas a lo largo de generaciones.
¿Cuándo y dónde se celebrará la Ruta de la Carne en su Jugo?
El evento tendrá lugar el próximo 19 de octubre en el Paseo Alcalde, entre las calles Morelos y Juárez, en el Centro Histórico de Guadalajara. Allí, 40 familias tapatías participarán en el concurso "Mi familia hace la mejor carne en su jugo", donde competirán por un premio de 25 mil pesos. Cada familia llevará su receta tradicional, destacando sus secretos culinarios y compitiendo por el reconocimiento al mejor platillo.
El jurado y el legado carnejuguero
Los jueces del evento estarán formados por los llamados “carnejugueros”, un grupo de expertos de las siete marcas más representativas de carne en su jugo en Guadalajara. Estos "carnejugueros" no solo son chefs y cocineros, sino también guardianes de esta manifestación cultural que buscan preservar y compartir su legado culinario.
La Ruta de la Carne en su Jugo
La Ruta de la Carne en su Jugo es una iniciativa diseñada para reunir a los amantes de la gastronomía tapatía y promover este platillo a través de diferentes restaurantes locales. A lo largo del evento, los asistentes podrán disfrutar de distintas versiones del platillo, tanto en su forma tradicional como en nuevas propuestas culinarias.
Para participar, solo es necesario descargar la aplicación Carnejugueros, suscribirse y disfrutar de los beneficios que ofrece la ruta. Cada visita a los restaurantes participantes te permitirá acumular puntos, los cuales se podrán canjear por cupones, descuentos y regalos sorpresa.
El objetivo de este movimiento es preservar y enriquecer el legado cultural de la carne en su jugo, asegurando que siga siendo un símbolo de identidad y tradición en Guadalajara. Con la posibilidad de que en un futuro se establezca un día nacional para este platillo, la Ruta de la Carne en su Jugo se presenta como una oportunidad única para celebrar la gastronomía tapatía.