El freír la comida es una de las formas de cocción más populares, pero elegir el aceite adecuado puede marcar una gran diferencia en el sabor y la salud de tus platillos. Por esta razón, la Procuraduría Federal del Consumidor ha realizado diversos estudios para evaluar la calidad de los aceites comestibles en el mercado mexicano.
Si tú deseas comer más sano y cuidar de tu salud desde la cocina, aquí te presentamos los aceites que según la Profeco son los menos dañinos. al momento de cocinar
¿Por qué es importante elegir el aceite adecuado?
El aceite que utilizamos para freír no solo influye en el sabor de nuestros alimentos, sino también en su contenido nutricional. Algunos aceites son más saludables que otros debido a su composición de ácidos grasos. Al elegir un aceite adecuado, podemos reducir la ingesta de grasas saturadas y trans, las cuales se han relacionado con enfermedades cardiovasculares.
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El mejor aceite para freír según Profeco
Aunque Profeco realiza estudios periódicos y las recomendaciones pueden variar ligeramente con el tiempo, en general, sugiere optar por aceites con un alto punto de humo y un bajo contenido de grasas saturadas. Algunos de los aceites mejor evaluados por Profeco incluyen:
- Aceite de girasol: Es una excelente opción para freír debido a su alto punto de humo y su contenido de ácidos grasos poliinsaturados, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
- Aceite de maíz: Otro aceite con un buen punto de humo y un perfil nutricional favorable.
- Aceite de canola: Contiene una alta proporción de ácidos grasos monoinsaturados, lo que lo convierte en una alternativa saludable al aceite de oliva.
- Aceite de oliva: Aunque es más adecuado para cocinar a baja temperatura o para aderezar ensaladas, algunos aceites de oliva extra virgen pueden soportar altas temperaturas sin descomponerse.
¿Qué debo considerar al comprar aceite?
- Punto de humo: Es la temperatura a la cual un aceite comienza a descomponerse y producir compuestos tóxicos. Elige un aceite con un punto de humo superior a la temperatura a la que vas a freír.
- Tipo de ácido graso: Los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados son considerados más saludables que las grasas saturadas y trans.
- Marca y precio: No siempre el aceite más caro es el mejor. Compara las etiquetas de diferentes marcas y elige aquella que ofrezca la mejor relación calidad-precio.
- Presentación: Los aceites vienen en diferentes presentaciones, como botellas de vidrio o plástico. Opta por envases opacos para proteger el aceite de la luz y el calor.
Algo importante, que siempre debes de tener en cuenta para evitar que tu aceite sea dañino a la salud es no reutilizarlo, ya que el aceite usado pierde sus propiedades y puede generar compuestos dañinos al recalentarse.