El atole es una bebida tradicional mexicana con raíces que se remontan a la época prehispánica, consumida principalmente por culturas mesoamericanas como los mayas y los aztecas.
Esta deliciosa bebida se elabora típicamente a base de masa de maíz cocido diluida en agua o leche, endulzada frecuentemente con azúcar o piloncillo. Dependiendo de la región, se pueden agregar otros ingredientes como frutas, chocolate o granos.
Entre las numerosas versiones de esta sabrosa bebida, destaca una por su inusual nombre: el atole de nalga, un preparado de sabor ligeramente agrio. ¿Has oído hablar de él? Si no es así, hoy en La Mejor FM te contaremos acerca de este singular atole.
¿Qué es el atole de nalga?
Es una bebida tradicional preparada especialmente durante el Día de Muertos y originaria de la comunidad de Tolome, ubicada en el estado de Veracruz. También conocida como atole de maíz negro, se elabora a base de este tipo de maíz al que se le añade piloncillo y otros ingredientes para darle un sabor particular.
¿Cómo se prepara el atole de nalga?
Su preparación es relativamente simple, aunque requiere paciencia ya que el maíz negro debe estar en remojo durante hasta cuatro días. Luego, el maíz ablandado se tritura y se mezcla con agua, filtrándose después a través de una manta para obtener una solución homogénea.
Tras un período de reposo, esta base se cocina a fuego lento con la adición de chocolate de metate y piloncillo, hasta alcanzar una textura firme, similar a la de la gelatina una vez enfriada en una cazuela.
El nombre de este platillo 'Atole de Nalga' se deriva de la forma que adquiere al ser desmoldado. Algunos optan por diluirlo en agua caliente para obtener una bebida menos espesa, mientras que otros lo consumen como postre. Esta variedad de atole se suele consumir junto con los tamales de pedo, aunque no te preocupes, este platillo tradicional de la gastronomía veracruzana no incluye lo que sugiere su nombre.