Para los amantes de los sabores marinos, la elaboración de filetitos de pescado fritos es una tentación irresistible. Sin embargo, es común encontrarse con que la masa no alcanza la esponjosidad y la consistencia crujiente deseada. Pero no te preocupes, hoy te revelaremos el truco para lograr la perfección en cada bocado.
¿Qué tipo de pescado es ideal para freír?
Antes que nada, debes seleccionar el pescado adecuado para tus filetitos. En los mercados, es común encontrar filetes listos para usar; sin embargo, si prefieres elegirlos tú mismo, opta por variedades delgadas como boquerones, salmonetes, cazón, merluza, rape, lubina, dorada, róbalo, pescadilla o bacalao. Estos pescados se cocinan perfectamente en el tiempo necesario para obtener un dorado y una textura crujiente.
¿Qué harina es la mejor para el pescado?
Aunque hay una amplia variedad de harinas en el mercado, la elección perfecta para alimentos fritos siempre será la harina de trigo común. Esta harina es versátil y se utiliza en una variedad de recetas, incluidos los filetitos de pescado. Su naturaleza flexible te permite ajustar la consistencia de la masa según tus preferencias.
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¿Cómo preparar la harina para pescaditos fritos?
Aquí está el secreto para unos filetitos de pescado esponjosos y crujientes:
Ingredientes:
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- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 pizca de pimienta
- Agua mineral suficiente
Instrucciones:
- En un recipiente, mezcla todos los ingredientes secos, tamizándolos para evitar grumos.
- Agrega poco a poco el agua mineral hasta obtener una consistencia ligeramente más líquida que la masa para hot cakes.
- El agua mineral potenciará el efecto del polvo para hornear y el bicarbonato de sodio, garantizando una masa esponjosa y crujiente.
¿Cuánto tiempo dura la harina de pescado?
Una vez preparada, la harina de pescado puede utilizarse durante todo el día. Después de este tiempo, es posible que los agentes leudantes pierdan eficacia y la masa no se esponje adecuadamente.
¡Prepara tus pescaditos fritos como un experto fácil y rápido!
Una vez que tengas la masa lista, te recomendamos remojar los filetes de pescado en jugo de limón durante al menos una hora antes de freírlos. Cubre los filetitos con la mezcla y sumérgelos en aceite caliente durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que estén dorados.
¡Ahora, disfruta de tus deliciosos filetitos de pescado como si estuvieras en tu puesto favorito de mariscos! Puedes acompañarlos con una refrescante ensalada o disfrutarlos en unos deliciosos tacos. ¡Buen provecho!