La tortilla de harina o de maíz es, sin duda, el complemento perfecto para cualquier comida mexicana y, por supuesto, una deliciosa opción para recoger los sobrantes de alimentos de nuestro plato si no hay cubiertos a mano.
Sin embargo, las tortillas de maíz son las más reconocidas para su consumo, ya que supuestamente no "engordan" tan fácilmente como las de harina. Pero, ¿qué tan cierto es esto? Aquí, en La Mejor FM, lo averiguaremos.
¿Qué ingredientes tienen las tortillas de harina?
En primer lugar, debes saber que la tortilla de harina es una variante de la tortilla de maíz, que comenzó a desarrollarse después de la conquista. Su preparación es muy similar a su contraparte de maíz, solo que en lugar de usar maíz nixtamalizado, se utiliza harina de trigo, sin levadura. Aunque se consume en todo México, es especialmente popular en el norte del país y en Estados Unidos. Es la base de los burritos, las quesadillas y las populares sincronizadas.
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Debido a su popularidad, ha surgido la incógnita sobre si la tortilla de harina es más dañina que la de maíz. Si bien dichas tortillas pueden contribuir al aumento de peso si no se lleva un control, no son el único factor.
¿Cuántas calorías tienen las tortillas de harina?
El médico Manuel Viso señaló para el portal La Voz de Galicia que para que una persona suba un kilogramo en un día tendría que excederse alrededor de 7 mil calorías, lo cual no es tan posible en un día cotidiano. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, una tortilla de harina tiene alrededor de 146 calorías, mientras que la UNAM puntualiza que las de maíz cuentan entre 80 y 100 calorías por pieza.
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Esto sugiere que para subir un kilo solo comiendo tortillas de harina, tendrías que consumir aproximadamente 50 en un día. Por lo tanto, si te comes dos o tres extras ocasionalmente, no debería haber efectos negativos para la salud.
¿Cuántas tortillas de harina se recomienda comer por día?
Según la Cartera de Alimentación Correcta y Actividad Física del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), en un plan alimenticio de aproximadamente mil 500 calorías por día, las raciones de cereales deberían ser de seis para personas que requieren mayor cantidad de energía, adolescentes o personas con actividad física.
La Guía de Alimentos para la Población Mexicana de la Secretaría de Salud indica que media tortilla de harina es equivalente a una porción. Por lo tanto, tres piezas al día podrían ser una cantidad adecuada. Otra opción sería consumir a lo largo del día un bolillo, una tortilla de maíz y una de harina para cubrir estos requerimientos recomendados.