La marca de jamón que sí es jamón porque no tiene soya, revela Profeco

El jamón es un alimento esencial en la cocina mexicana, presente en una gran variedad de platillos. Sin embargo, no todos los productos en el mercado ofrecen la misma calidad, ya que algunas marcas utilizan ingredientes como soya y fécula para reducir costos, lo que puede afectar su valor nutricional.

Para orientar a los consumidores, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un estudio en el que evaluó 44 marcas de jamón disponibles en supermercados y tiendas de México. El análisis, publicado en la Revista del Consumidor, consideró factores como calidad sanitaria, contenido de grasa, humedad, proteínas, sodio y tipo de carne utilizada.

¿Cuál es el mejor jamón sin soya según Profeco?

Dentro de la categoría de jamón fino, una marca destacó por su calidad y composición: San Rafael Balance. De acuerdo con los resultados del estudio, este producto se distingue por las siguientes características:

• Origen 100% cerdo, sin soya ni fécula añadida.
• Grasa: 3.19%, dentro de los estándares recomendados.
• Cumple con las normas de calidad sanitaria y etiquetado.

Este jamón es una opción recomendada para quienes buscan un producto de mayor calidad, ya que su proteína proviene exclusivamente de carne de cerdo, sin ingredientes añadidos para aumentar el volumen.

¿Por qué es importante comer jamón sin soya?

Algunas marcas incorporan soya y fécula en sus productos como parte de estrategias para abaratar costos y aumentar el rendimiento del jamón. Sin embargo, esto puede afectar la proporción de proteína de origen animal, disminuyendo su valor nutricional.

La presencia de soya no es perjudicial para la salud, pero los consumidores que prefieren un jamón con mayor contenido de carne deben optar por opciones sin estos ingredientes añadidos.

Criterios del estudio de Profeco

El análisis de Profeco incluyó la evaluación de diversos factores en los jamones analizados, entre ellos:

• Cantidad de proteína: Fundamental para determinar la calidad del producto.
• Presencia de carbohidratos: Relacionados con el uso de fécula y otros aditivos.
• Grasa y sodio: Indicadores de calidad y cumplimiento con las normas sanitarias.
• Etiquetado: Revisión de que la información presentada al consumidor sea veraz y clara.

¿Dónde comprar el jamón recomendado por Profeco?

El jamón San Rafael Balance está disponible en supermercados y tiendas de autoservicio en México, incluyendo cadenas como Walmart, Soriana, Chedraui y La Comer.

Si bien existen diversas opciones en el mercado, revisar la etiqueta y elegir productos con mayor porcentaje de carne puede ser clave para mejorar la alimentación y obtener un mejor aporte proteico al consumir jamones y todo tipo de comida, tal como aconsejan desde la Profeco.