El mezcal, conocido por su sabor y complejidad, es una bebida que ha ganado reconocimiento a nivel mundial. Aunque es menos conocido que el tequila, el mezcal tiene una historia rica y tradiciones únicas. A continuación, te compartimos cinco datos interesantes sobre esta bebida que seguro desconocías.
1. El mezcal se hace con maguey cocido
La palabra “mezcal” proviene del náhuatl mezcalli, que significa “maguey cocido”. Desde tiempos prehispánicos, el maguey se ha utilizado en diversas formas, pero fue en la época colonial cuando surgió la idea de destilarlo. Hoy, solo se reconocen 14 especies de maguey en México para producir mezcal, aunque existen más de 200 variedades.
2. El proceso del mezcal es lento y cuidadoso
Para obtener un litro de mezcal se necesitan entre 10 y 30 kilos de maguey, dependiendo de la especie. Además, la planta debe madurar durante al menos 8 años antes de ser utilizada. Esta dedicación y espera son las que le dan al mezcal su sabor tan especial.
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3. El primer sorbo se toma a “besos”
El mezcal se disfruta lentamente, “a besos”. Esta técnica consiste en tomar un pequeño sorbo, mezclarlo con la saliva y dejar que sus sabores se expandan en el paladar. Así, se aprecian mejor los matices del agave sin que el alcohol sobrepase los sentidos.
4. No se acompaña con sal y limón
Al contrario de lo que muchos creen, el mezcal no se toma con sal o limón, ya que estos ingredientes pueden opacar su sabor. Los expertos recomiendan acompañarlo con agua fría o hielo entre cada trago, para refrescar las papilas gustativas y disfrutar cada sorbo.
5. Existen diferentes tipos de mezcal
El mezcal puede clasificarse como joven, reposado o añejo, entre otros. Cada uno se refiere a un tipo de “acabado” que define su sabor, desde el joven, sin intervención de barricas, hasta el añejo, que ha reposado en madera para obtener un gusto más complejo.
El mezcal, al igual que el vino, tiene una amplia gama de sabores que depende de su proceso y tipo de maguey utilizado. Así que la próxima vez que disfrutes un mezcal, recuerda que cada trago es el resultado de años de tradición y cuidado.